Esta postagem surgiu no âmbito duma experiência laboratorial, realizada numa aula laboratorial da disciplina de Biologia e Geologia. Nesta postagem pretendemos responder a estas 3 perguntas:
• O que são açúcares redutores?
• Porque são açúcares redutores?
• Como podem ser identificados?
Açúcares redutores são monossacarídeos (monómeros dos hidratos de carbono ou glícidos) que possuem grupos aldeídos e cetonas.
Estes açúcares denominam-se redutores porque sofrem oxidação, ou seja, perdem electrões, que depois entram na redução de iões férricos e cúpricos.
Através da reacção de Fehling podemos detectar a presença de açúcares redutores numa substância.
